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삼해소주 방식 약주 만들기 5/21(일) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 8일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 17일 경과) 덧술3차 찹쌀 2키로 누룩 1키로. 물 3리터. 쌀은 압력밭솥에 찜하고 식혀서(12시간 가량 불려서) 누룩 소율곡, 물 끓인물 식힌물과 수도물 섞어서 꽤 힘드네요. 술찌게미 아침에 걸러내고 쌀 씻어 불리고. 고두밥 만들고. 밥 식힌후 누룩과 섞어 붇기까지 우리가 평소에 먹는 술이 패스트알콜(=패스트푸드)이라는 생각이 듭니다. 쉽고 편하고 빠른 방법으로 만드는 술들. 신맛은 조금 줄일 방법에 대한 고민이 필요합니다 첫번째 두번째 사진 금요일 밤 세번째 사진 오늘 덧술 후 5/21(금) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 6일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 15일 경과) 후.. 더보기
삼해소주방식으로 약주 만들기 5/21(목) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 5일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 14일 경과) 후 발효가 잘 진행되고 있는듯합니다. 위에 쌀이 떠 있고 큰 기포가 간간이 뿌룩 뿌룩 올라옵니다. 저어주니 쏴아하는 댓바람 소리가 살짝 납니다. 맛을보니 신맛은 많이 줄었고 단맛이 살짝 납니다 내일쯤 덧술을 할지 고민중입니다 맛있게 익자 ^^ 5/18(화) 밤 10시경. 덧술2차(5/16 밤12시경 2일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 11일 경과) 후 발효가 잘 진행되고 있는듯합니다. 위에 쌀이 떠 있고 기포가 올라옵니다. 저어주니 쏴아하는 댓바람 소리가 납니다. 근데 가라앉지 않고 금방 다시 떠오릅니다. 독 볼보기는 처음이라 신경 쓰이네요. 덧술1차에서는 죽으로 하다보니 떠오르.. 더보기

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