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우리 술 그리고 어울림

삼해소주 v26 포도 v26 삼해소주 포도 2016-9-5 화 주모 맵쌀 신동진 2죽 물3, 2016-9-23 금 덧술1차 찹쌀3 누룩1 식힌물6, 2016-9-30 금 덧술2차 찹쌀3 누룩1 포도즙 1.2리터 끓여식힌물4 ​ 더보기
삼해소주 v24 국화차 국화차를 이용한 삼해소주 각종차를 이용해서 술을 담아보려 한다. 예전에는 차가 비싸서 이용하기 어려웠겠지맘 차는 재료를 이미 훌륭하게 손질한 것이다. 어떤 술이 될지 궁금하다 추후 녹차, 연잎차 등 다양한 차를 이용할 예정 삼해 v24 주모 2016-8-5 금 맵쌀 참농쌀 이마트 신동진 부안 2 누룩2 물5 2016-8-12 금 덧술1차 찹쌀4 누룩1.5 물6 2016-8-23 화 덧술2차 찹쌀3 지리산ssg 누룩1 끓인물6 국화차7티​ 더보기
삼해소주 v12 삼해소주 v12 주모 2015.12.20 멥쌀 2kg 방앗간 물 6리터, 누룩 1, 범벅 2016-1-31 덧술 2차 찹쌀4, 누룩1, 물4 2016-1-3 덧술 1차 찹쌀4, 누룩0.5, 물4 2016-2-27 덧술3차 찹쌀4, 누룩1, 물4 ​ 2016-3-16 증류 5 2016-3-20 증류 15 더보기
송화천로주 그리고 두번째 혼자 삼해소주 만들기 송화천로주 그리고 두번째 혼자 삼해소주 만들기 지난 주말 6/6토요일 삼해소주가에서 송화천로주 주모를 만들었습니다 주모 멥쌀 2키로 백세한걸 빻아서 죽 소율곡 2키로 물 6리터(죽 포함) 오늘 6/7일요일 집에서 삼해소주 주모를 만들었습니다 쌀 2키로(현미 100그람 포함)백세한걸 2시간 가량 불려서 우리밀 소율곡 2키로 물 7리터(죽 포함) 안 빻고 하니 죽이 약간 타서 쌀 양이 약간 줄었습니다 다음부터는 방앗간을 이용해야겠네요 ^^ 삼해소주가의 확장을 위해 선생님의 고민이 크시네요 ^^ 더보기
삼해소주 방식 약주 만들기 5/21(일) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 8일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 17일 경과) 덧술3차 찹쌀 2키로 누룩 1키로. 물 3리터. 쌀은 압력밭솥에 찜하고 식혀서(12시간 가량 불려서) 누룩 소율곡, 물 끓인물 식힌물과 수도물 섞어서 꽤 힘드네요. 술찌게미 아침에 걸러내고 쌀 씻어 불리고. 고두밥 만들고. 밥 식힌후 누룩과 섞어 붇기까지 우리가 평소에 먹는 술이 패스트알콜(=패스트푸드)이라는 생각이 듭니다. 쉽고 편하고 빠른 방법으로 만드는 술들. 신맛은 조금 줄일 방법에 대한 고민이 필요합니다 첫번째 두번째 사진 금요일 밤 세번째 사진 오늘 덧술 후 5/21(금) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 6일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 15일 경과) 후.. 더보기
삼해소주방식으로 약주 만들기 5/21(목) 밤 12시경. 덧술2차(5/16토 밤12시경 5일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 14일 경과) 후 발효가 잘 진행되고 있는듯합니다. 위에 쌀이 떠 있고 큰 기포가 간간이 뿌룩 뿌룩 올라옵니다. 저어주니 쏴아하는 댓바람 소리가 살짝 납니다. 맛을보니 신맛은 많이 줄었고 단맛이 살짝 납니다 내일쯤 덧술을 할지 고민중입니다 맛있게 익자 ^^ 5/18(화) 밤 10시경. 덧술2차(5/16 밤12시경 2일 경과, 1차 주모후 5/7토 밤12시경 11일 경과) 후 발효가 잘 진행되고 있는듯합니다. 위에 쌀이 떠 있고 기포가 올라옵니다. 저어주니 쏴아하는 댓바람 소리가 납니다. 근데 가라앉지 않고 금방 다시 떠오릅니다. 독 볼보기는 처음이라 신경 쓰이네요. 덧술1차에서는 죽으로 하다보니 떠오르.. 더보기